Riciclo creativo in cucina

Non sapete cosa fare dei vostri avanzi? Date un’occhiata qui…ci sono tanti modi per riciclarli!

BUCCE DI ZUCCA

• chips croccanti (basta lasciare da parte le bucce che rimangono quando pulite la zucca; meno polpa ci sarà attaccata e più saranno croccanti. Lavate le fettine di buccia e disponetele su una teglia coperta di carta forno, irrorate con un filo d’olio, salate e cospargete con aghi di rosmarino. Cuocete a 180° per 20 minuti…e gustate!).

CAROTE

• crema di carote e pinoli
• flan di carote
• zuppa di carote, arancia e zenzero
• le carote in frigo da diversi giorni e non più freschissime sono comunque buone per fare un brodo insieme ad altre verdure, da utilizzare poi per minestre, risotti, ecc…

CROSTE DI PARMIGIANO

• risotto con zucchine e croste di parmigiano
• utili per insaporire brodi e zuppe

PANE RAFFERMO

Ricette dolci:

• budino di pane al cioccolato e arancia
• budino di mele
• torta di pane e frutta
• torta di pane al cioccolato

Ricette salate:

• canederli in brodo
• panzanella
• pappa al pomodoro
• pasta con briciole croccanti
• minestra di pane
• polpette di melanzane
• polpette di carne e polpettoni
• pangrattato (per ottenere un ottimo pangrattato basta semplicemente tagliare a cubetti il pane raffermo, possibilmente mettendo un po’ più crosta che mollica e poi passarlo al mixer; si conserva per mesi in un contenitore ermetico di plastica)

PANCARRE’ SECCO

• polpette di mortadella

RICOTTA IN SCADENZA

• fagottini soffici di ricotta ripieni di marmellata
• plumcake alla ricotta (senza burro nè olio)

RISO AVANZATO

• riso al salto

PASTA AVANZATA

• pasta al forno
• timballo

TUORLI

• biscotti
• cake con frutta secca
• crema pasticcera
• sformati

ALBUMI

• meringhe
• lingue di gatto
• brutti ma buoni
• dolcetti al cocco
• cestini di cialda
• frittate assieme alle uova intere o anche di soli albumi
• per amalgamare gli ingredienti di sformati di verdure

VERDURE VARIE

• minestrone
• sformatini di verdure e ricotta
• flan di broccoli e pinoli (potete sostituire i broccoli con le verdure a vostra disposizione)