Doppi bastoncini integrali al miele

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Proseguo soddisfatta nel proposito di incrementare l’uso di miele nella mia cucina (come già espresso qui), sia per ampliare la gamma di sapori, sia per gli indubbi benefìci che questo nettare possiede, in particolare come sostituto dei dolcificanti.
Dopo i biscottini con miele di castagno, dal gusto molto spiccato e deciso, ecco dei biscotti in cui il protagonista è il miele di acacia, usato come unico dolcificante.
Si tratta di uno dei tipi più diffusi, molto zuccherino, dal colore chiaro e semitrasparente che si lascia attraversare dai raggi di sole mattutini, splendendo come oro purificato.
Quello che ho utilizzato è biologico al 100% e proviene dall’azienda Colle Santa Mustiola, che oltre a produrre un vino strepitoso possiede anche delle arnie dove api industriose producono un gradevolissimo miele. In questa ricetta l’ho combinato a farina integrale e olio d’oliva, per avere dei biscotti corposi e dal sapore rustico, privi di zuccheri raffinati e grassi animali.
L’aggiunta di aroma di arancia è stato un esperimento, ma mi pare che copra un po’ il gusto del miele, quindi la prossima volta non lo metterò.

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BISCOTTINI INTEGRALI AL MIELE

  • 200 gr di farina integrale
  • 3 cucchiai di miele d’acacia
  • 6 cucchiai d’olio evo
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci
  • 2 gocce d’aroma d’arancia (ma anche no)

Mescolate l’uovo sbattuto con il miele e l’olio, poi aggiungete la farina setacciata con il lievito e, se volete, 2-3 gocce di aroma d’arancia.
Impastate per poco tempo, fino a renderlo omogeneo, poi formate i biscotti con una siringa o, se volete, foggiateli a mano.
Cuocete a 170° per 10-12 minuti.

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WHOLEWHEAT FLOUR AND HONEY COOKIES

  • 200 gr wholewheat flour
  • 3 tablespoons acacia honey
  • 6 tablespoons extra-virgin olive oil
  • 1 egg
  • 1 teaspoon baking  powder
  • 2 drops orange artificial flavour (optional)

Mix the slightly beaten egg with honey and olive oil. Sift in the flour and baking powder (and the orange flavouring, if you use it). Knead quickly, then shape the cookies with a pastry bag.
Bake at 170°C (335°F) for  10-12 minutes.

Con questa ricetta partecipo al contest “Di cucina in cucina”

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Biscotti che vanno a ruba… i biscotti con farina di castagne

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E con l’arrivo dell’autunno, torna la mia adorata farina di castagne!
In attesa di poterle gustare fresche, ho pensato di fare dei biscotti con la farina dello scorso anno (quella nuova ci sarà solo a fine novembre). Era un tentativo, perché temevo che la farina potesse aver perso aroma e freschezza, invece si era conservata bene e l’esperimento è pienamente riuscito.
Lo scorso anno avevo fatto dei frollini di castagne, gustosissimi ma pieni di burro e quindi un po’ grassi al palato e pesantucci sullo stomaco. Così ho provato questa ricetta alternativa, che si è rivelata molto più bilanciata per i miei gusti. Mi piace particolarmente l’abbinamento della farina con il miele di castagno, il cui gusto quasi pizzicorino si sente distintamente e dà un sapore caratteristico a questi biscottini.
Così buoni che li ho portati al lavoro e sono misteriosamente spariti dal mio armadietto…mah!

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BISCOTTI CON FARINA DI CASTAGNE

  • 180 gr di farina di castagne
  • 90 gr di farina 00
  • 70 gr di zucchero
  • 80 gr di burro
  • 1 uovo
  • 30 gr di miele di castagno
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, poi aggiungete l’uovo facendolo assorbire. Unite il miele e le farine setacciate con il lievito, lavorate velocemente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e poi fate riposare in frigo per almeno mezz’ora, avvolto nella pellicola.
Con il mattarello, stendete una sfoglia alta 2-3 mm e ritagliate i biscotti con le formine che preferite.  Rivestite una leccarda con carta forno e cuocete a 180° per 10-12 minuti.

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CHESTNUT FLOUR COOKIES

  • 180 gr chestnut flour
  • 90 gr plain flour
  • 70 gr granulated sugar
  • 80 gr softened butter
  • 1 egg
  • 30 gr chestnut honey
  • 1 tbspoon baking powder

Cream the butter and the sugar with a fork. Add the egg and the honey. Sift the flours and baking powder over the mixture and knead quickly until the dough is smooth and consistent. Wrap it in plastic wrap and put it in the fridge for 30 minutes. Roll out the dough (2-3 mm thick) e cut the shapes you like. Bake in the pre-heaten oven 180°C/350°F for 10-12 minutes.

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