Biscotti che vanno a ruba… i biscotti con farina di castagne

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E con l’arrivo dell’autunno, torna la mia adorata farina di castagne!
In attesa di poterle gustare fresche, ho pensato di fare dei biscotti con la farina dello scorso anno (quella nuova ci sarà solo a fine novembre). Era un tentativo, perché temevo che la farina potesse aver perso aroma e freschezza, invece si era conservata bene e l’esperimento è pienamente riuscito.
Lo scorso anno avevo fatto dei frollini di castagne, gustosissimi ma pieni di burro e quindi un po’ grassi al palato e pesantucci sullo stomaco. Così ho provato questa ricetta alternativa, che si è rivelata molto più bilanciata per i miei gusti. Mi piace particolarmente l’abbinamento della farina con il miele di castagno, il cui gusto quasi pizzicorino si sente distintamente e dà un sapore caratteristico a questi biscottini.
Così buoni che li ho portati al lavoro e sono misteriosamente spariti dal mio armadietto…mah!

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BISCOTTI CON FARINA DI CASTAGNE

  • 180 gr di farina di castagne
  • 90 gr di farina 00
  • 70 gr di zucchero
  • 80 gr di burro
  • 1 uovo
  • 30 gr di miele di castagno
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, poi aggiungete l’uovo facendolo assorbire. Unite il miele e le farine setacciate con il lievito, lavorate velocemente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e poi fate riposare in frigo per almeno mezz’ora, avvolto nella pellicola.
Con il mattarello, stendete una sfoglia alta 2-3 mm e ritagliate i biscotti con le formine che preferite.  Rivestite una leccarda con carta forno e cuocete a 180° per 10-12 minuti.

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CHESTNUT FLOUR COOKIES

  • 180 gr chestnut flour
  • 90 gr plain flour
  • 70 gr granulated sugar
  • 80 gr softened butter
  • 1 egg
  • 30 gr chestnut honey
  • 1 tbspoon baking powder

Cream the butter and the sugar with a fork. Add the egg and the honey. Sift the flours and baking powder over the mixture and knead quickly until the dough is smooth and consistent. Wrap it in plastic wrap and put it in the fridge for 30 minutes. Roll out the dough (2-3 mm thick) e cut the shapes you like. Bake in the pre-heaten oven 180°C/350°F for 10-12 minutes.

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