Baci di cocco

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Di nuovo alle prese con gli albumi avanzati. Ma le meringhe proprio non mi stanno simpatiche e le lingue di gatto le avevo già fatte di recente…così ho provato una ricetta alternativa che avevo in mente da un po’.
Velocissima e semplice, non proprio light ma sicuro successo, ve lo garantisco! 😉
E visto che si parla di baci, vi ricordo anche l’iniziativa di Kissotto, di cui vi ho parlato qualche giorno fa. Prosegue fino alla fine di ottobre, ed è un progetto davvero importante…partecipate numerosi!

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BACI DI COCCO

Per circa 15 baci:

  • 2 albumi
  • 80 gr di cocco grattugiato
  • 40 gr di zucchero semolato
  • 20 gr di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di farina

Con una forchetta sbattete gli albumi e gli zuccheri. Aggiungete il cocco grattugiato e poi la farina setacciata, amalgamando bene il tutto.  Riempite una sac-à-poche con il composto e usate una bocchetta a stella per formare tante cupolette. In alternativa, potete formare delle palline con le mani.
Infornate a 180° per 10-12 minuti (i primi 7 minuti nel penultimo ripiano dal basso, poi spostateli al più basso).

Il tocco in più: potete sciogliere 100 gr di cioccolato fondente a bagnomaria e intingere la punta dei pasticcini, in modo da ottenere una semicopertura al cioccolato.

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COCONUT COOKIES

Makes 15

  • 2 egg whites
  • 80 g grated coconut
  • 40 gr granulated sugar
  • 20 gr caster sugar
  • 3 tablespoons of flour

With a fork, beat together the egg whites and sugars. Add the coconut and sift in the flour, mixing.
Line the baking sheet with a non-stick baking paper.
Fill a pastry bag with the mixture and make the cookies directly on the baking sheet.
Bake at 180°C/350°F for 10-12 minutes.
You can decorate your cookies by melting 100 g of dark chocolate and dipping the tip of each cookie in it.

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