Baci di cocco

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Di nuovo alle prese con gli albumi avanzati. Ma le meringhe proprio non mi stanno simpatiche e le lingue di gatto le avevo già fatte di recente…così ho provato una ricetta alternativa che avevo in mente da un po’.
Velocissima e semplice, non proprio light ma sicuro successo, ve lo garantisco! 😉
E visto che si parla di baci, vi ricordo anche l’iniziativa di Kissotto, di cui vi ho parlato qualche giorno fa. Prosegue fino alla fine di ottobre, ed è un progetto davvero importante…partecipate numerosi!

BACI DI COCCO

Per circa 15 baci:

• 2 albumi
• 80 gr di cocco grattugiato
• 40 gr di zucchero semolato
• 20 gr di zucchero a velo
• 3 cucchiai di farina

Con una forchetta sbattete gli albumi e gli zuccheri. Aggiungete il cocco grattugiato e poi la farina setacciata, amalgamando bene il tutto.  Riempite una sac-à-poche con il composto e usate una bocchetta a stella per formare tante cupolette. In alternativa, potete formare delle palline con le mani.
Infornate a 180° per 10-12 minuti (i primi 7 minuti nel penultimo ripiano dal basso, poi spostateli al più basso).

Il tocco in più: potete sciogliere 100 gr di cioccolato fondente a bagnomaria e intingere la punta dei pasticcini, in modo da ottenere una semicopertura al cioccolato.

COCONUT COOKIES

Makes 15

• 2 egg whites
• 80 g grated coconut
• 40 gr granulated sugar
• 20 gr caster sugar
• 3 tablespoons of flour

With a fork, beat together the egg whites and sugars. Add the coconut and sift in the flour, mixing.
Line the baking sheet with a non-stick baking paper.
Fill a pastry bag with the mixture and make the cookies directly on the baking sheet.
Bake at 180°C/350°F for 10-12 minutes.
You can decorate your cookies by melting 100 g of dark chocolate and dipping the tip of each cookie in it.

Lingue di gatto al cocco

Sì, gioia! Perché ho appena saputo di aver vinto il contest di Una fetta di paradiso, che prevedeva la preparazione di un dolce con farine speciali, diverse dalla semplice 00 o da quella integrale. Forse penserete che in fondo è poca cosa, ma io mi sono emozionata a leggere il mio nome e sono fiera di questo premio!
In questi giorni ho curiosato le tante ricette arrivate, ne ho trovate alcune davvero interessanti e non avrei mai immaginato di poter vincere con la mia semplice crostata di scosciamonache.
E invece Valentina dice di avermi premiata proprio perché il mio dolce le ha riportato alla mente ricordi d’infanzia e la semplicità delle cose buone. Già di per sé questo mi rende felice, perché la cucina per me non si limita soltanto al palato ma coinvolge tanti sensi e, soprattutto emozioni, e se riesce a farlo anche solo attraverso uno schermo, allora ha conseguito al meglio il proprio scopo.
E poi sono contenta perché mi lagno sempre che i dolci semplici non hanno fans, che tutti vogliono il cioccolato, ecc. ecc. (conoscete il repertorio) e invece questo premio è una chiara smentita ai miei pregiudizi!
Quindi, ringrazio Valentina e festeggio con questi dolcetti ipergoduriosi al cocco. 🙂

LINGUE DI GATTO AL COCCO

• 80 gr di farina 00
• 40 gr di cocco grattugiato
• 120 gr di albumi (circa 3)
• 80 gr di zucchero
• 50 gr di burro

Mescolate il burro fuso con lo zucchero, aggiungete gli albumi e infine la farina setacciata e il cocco.
Amalgamate bene, poi disponete una cucchiaiata di impasto sulla carta forno, appiattendolo con il dorso del cucchiaio fino ad ottenere un disco (ma potete fare anche la classica forma allungata, se preferite).
Cuocete a 170° per 10 minuti circa, finché i bordi non si coloriranno leggermente.

COCONUT ‘LINGUE DI GATTO’

• 80 gr of flour
• 40 gr of grated coconut
• 120 gr of egg whites (about 3)
• 80 gr of sugar
• 50 gr of butter

Mix melted butter and sugar. Add the egg whites, the sifted flour and the coconut.
Take a spoonful of the mixture and put it in the baking tray, lined with greaseproof paper, flattening it with the back of the spoon to form a thin disk. Repeat until the mixture is finished.
Bake at 180° for 10 minutes, until the edges start to darken.