Fagottini di ricotta con composta di fichi

united_kingdom_640

Click to translate

Una delle prime ricette postate, l’ho rifatta di recente e…non mi ricordavo che fossero così buoni!! Grande successo di pubblico, anche tra mamma e babbo che se li sono contesi fino all’ultima briciola e ne hanno ordinata una fornitura per l’autunno…queste sì che son soddisfazioni!
Anche in questo caso, ne ho approfittato per corredare di foto un post che ne era carente…magari piano piano riesco ad aggiornare tutto..
Ecco a voi i fagottini, sofficissimi e dolci…l’ideale per una coccola di prima mattina e per impostare bene la giornata di scuola o di lavoro! 🙂

Fagottini di ricotta e composta di fichi

panelibrienuvole

scroll down for English version

Lo scorso fine settimana sono stata a trovare i miei genitori, che come al solito hanno rimpinguato la mia dispensa fornendomi viveri di ogni tipo. Peccato che tendano ad esagerare un tantinello con le quantità. Forse credono che, pur continuando a dichiarare di vivere da sola, in realtà abbia una famiglia segreta con tre o quattro figli illegittimi…
Che poi conoscono bene la mia naturale avversione verso qualsiasi spreco, per cui avere la dispensa piena di leccornie che non sarò mai in grado di consumare da sola mi crea ansie e nevrosi degne dei migliori saggi psicanalitici.
Dunque, essendomi ritrovata con una quantità abbondante di ricotta, che notoriamente non ha una lunga durata, ho deciso di cercare tra i miei libri di cucina una ricettina veloce per poterla impiegare.
Sono nati così i fagottini di ricotta, caratterizzati da una pasta così soffice che vi sorprenderà al primo morso…

View original post 341 altre parole

Mini plumcake allo yogurt con sorpresa

bandiera

Click to translate

Come promesso, ecco svelato come ho utilizzato il lemon curd preparato qualche giorno fa.
Impavida di fronte alla calura estiva, ho acceso il forno per preparare dei morbidi plumcake in versione mini. L’impasto non è eccessivamente dolce e molto soffice, già un po’ limonoso al primo morso. Poi si incontra il lemon curd, ed è una rivelazione! La crema aggiunge il suo gusto pungente alla delicatezza del plumcake, e per me è un connubio perfetto!

E così, al momento della colazione, la sudata da forno in piena attività è stata ampiamente ripagata!

miniplumcake1

MINI PLUMCAKE ALLO YOGURT CON RIPIENO DI LEMON CURD

  • 110 gr di farina 00
  • 50 gr di fecola
  • 50 gr di burro
  • 60 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 125 gr di yogurt bianco intero
  • circa 150 ml di latte
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 60 ml di lemon curd
  • granella di zucchero q.b.

In una ciotola capiente, setacciate la farina con la fecola e il lievito. In una terrina, sbattete l’uovo con lo zucchero, unite il burro fuso, lo yogurt e la scorza di limone; versate il tutto nella ciotola della farina e mescolate, aggiungendo il latte a poco a poco.
Riempite a metà degli stampini da muffin o da plumcake e aggiungete in ognuno uno o due cucchiaini di lemon curd, poi coprite con un altro po’ di impasto del plumcake. L’importante è che il lemon curd sia quasi sulla sommità, perché poi tenderà a scendere durante la cottura.
Spolverate con della granella di zucchero e cuocete a 180° per circa 20 minuti.

miniplumcake

Con questa ricetta partecipo al contest: La magia dei dolcetti.

contest