Riso venere all’arancia con filetti di sgombro

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Prima che questo pseudo-inverno ci lasci per far posto alla primavera, ho dato fondo a tutte le mie ricette con frutta e verdura di stagione…non ce l’avrei fatta ad aspettare un altro anno prima di provarle!

La prima, quella di oggi, è un vero e proprio concentrato di salute ed energia.
C’è il riso venere, intenso, misterioso e affascinante, con tutte le straordinarie proprietà benefiche che vi avevo accennato qui.
C’è l’arancio, con le sue vitamine che aiutano il sistema immunitario e con il suo colore solare che fa bene all’umore.
C’è lo sgombro, pesce azzurro ricco di omega 3, ottimo per contrastare il colesterolo e fare scorta di acidi grassi buoni e proteine.
E, tanto che ci siamo, menzioniamo anche i semi di finocchi, che favoriscono la digestione.
Tutto questo abbinato ad un basso contenuto calorico e ad una preparazione semplicissima.
Cosa volete di più?!

RISO VENERE ALL’ARANCIA CON FILETTI DI SGOMBRO

Dosi per 2 persone:

• 160 gr di riso venere
• 70 gr di filetti di sgombro al naturale (sì, ho usato quelli in scatola…ovvio che è meglio prenderli freschi)
• mezza arancia
• olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di semi di finocchio

Lessate il riso venere in acqua salata per circa 25 minuti. Dopo 10 minuti dall’inizio della cottura mettete nella pentola due pezzetti di scorza d’arancia e i semi di finocchio.
Scolate lo sgombro dal liquido di conserva, riducetelo a pezzetti e conditelo con olio evo.
Sbucciate a vivo gli spicchi di mezzo arancia, tagliate ognuno di essi in 3 o 4 parti e mescolateli con lo sgombro, tenendone da parte qualcuno.
Scolate il riso, mescolate con il condimento e terminate aggiungendo qualche altro pezzetto di arancia e qualche semino di finocchio.

Con questa ricetta partecipo al Contest dell’Azienda Ospedaliera Federico II di Napoli

 

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