White Chocolate Brownies…e non Blondies!

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Credevo di aver fatto dei blondies. Basandomi sull’errata convinzione che i blondies fossero dei brownies con il cioccolato bianco. E invece no.
Grazie a Terry, ho scoperto di aver semplicemente fatto dei brownies al cioccolato bianco. I blondies, invece, sono anch’essi dei dolcetti burrosi e zuccherosi tagliati a quadrotti, ma non hanno cioccolato né cacao nell’impasto bensì, solo in alcuni casi, delle gocce di cioccolato in aggiunta. Quello che li caratterizza è invece la presenza di zucchero di canna (il cosiddetto “brown sugar”).
Scoprire il mio errore (e la mia mancanza di documentazione) è stata una delusione, ma almeno ho imparato qualcosa!

Nel fine settimana mi sono dilettata nella raccolta di frutti di stagione e, oltre alle ciliegie, che cercavo disperatamente per la mia prossima ricetta, sono incappata per puro caso in un gruppetto di deliziose fragoline che se ne stavano tranquille nell’orto di un amico. Metà del raccolto, lo confesso, me lo sono gustato nel tragitto verso casa e durante il pranzo della domenica. Ma il resto sono riuscita a salvarlo.
Così, complici due tavolette di cioccolato bianco, avanzate dalla produzione delle recenti praline e che non avrebbero resistito al caldo imminente, ho fatto i miei finti blondies.

In ogni caso, hanno avuto grande successo: morbidi, dolci, goduriosi, danno grande soddisfazione sia al cuoco (che impiega 10 minuti) che all’assaggiatore. E vi confesso che questa è una versione alleggerita (anche se non si direbbe) che ho preso qui.
Sono davvero velocissimi e semplici. L’unica accortezza consiste nel controllare la cottura perché l’interno non deve asciugarsi troppo ma restare un po’ umido.

BROWNIES AL CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLE

Ingredienti per 12 pezzi grandi:

• 250 gr di farina 00
• 170 gr di cioccolato bianco
• 100 gr di burro
• 150 gr di zucchero di canna grezzo
• 3 uova piccole (o 2 grandi)
• 150 gr di fragole al netto degli scarti
• semi di mezza bacca di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme al burro, mescolando di tanto in tanto.
Pulite le fragole e tagliatele a pezzetti.
Sbattete le uova insieme allo zucchero e ai semi di vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso.
Quando il composto di burro e cioccolato si sarà raffreddato, unitelo allo zucchero e uova sbattendo con una forchetta.
Unite la farina setacciata con il lievito e il sale, mescolate rapidamente e versate il tutto in una tortiera, possibilmente quadrata o rettangolare; la mia misura 20×20 cm, ma va bene anche un po’ più grande visto che i miei blondies sono venuti piuttosto alti.
Cuocete a 170-180° per 40 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino: l’interno deve restare un po’ umido e morbido, non la fate asciugare troppo.

WHITE CHOCOLATE AND STRAWBERRY BROWNIES

Makes 12 (big chunks):

• 250 gr flour
• 170 gr white chocolate
• 100 gr butter
• 150 gr light brown sugar
• 3 small eggs (or 2 big)
• 150 gr strawberries
• seed of 1/2 vanilla bean
• 1 teaspoon baking powder
• 1 pinch of salt

In a double boiler (or in the microwave) melt butter and chocolate together, stirring every now and again.
Wash and remove the green parts from strawberries; cut them into pieces.
Whisk together eggs, sugar and vanilla beans with a fork.
When the chocolate mixture is lukewarm, mix woth the sugar mixture. Add flour sifted with baking powder and salt, mix quickly with a fork and pour in a 20/22 cm cake pan.
Bake at 330° for 35-40 minutes. Do not over bake: the inner part must be soft and and a bit moist.

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Oggi pane e salame, domani… “Voglia di orto in tavola”