Lingue di gatto al cocco

Sì, gioia! Perché ho appena saputo di aver vinto il contest di Una fetta di paradiso, che prevedeva la preparazione di un dolce con farine speciali, diverse dalla semplice 00 o da quella integrale. Forse penserete che in fondo è poca cosa, ma io mi sono emozionata a leggere il mio nome e sono fiera di questo premio!
In questi giorni ho curiosato le tante ricette arrivate, ne ho trovate alcune davvero interessanti e non avrei mai immaginato di poter vincere con la mia semplice crostata di scosciamonache.
E invece Valentina dice di avermi premiata proprio perché il mio dolce le ha riportato alla mente ricordi d’infanzia e la semplicità delle cose buone. Già di per sé questo mi rende felice, perché la cucina per me non si limita soltanto al palato ma coinvolge tanti sensi e, soprattutto emozioni, e se riesce a farlo anche solo attraverso uno schermo, allora ha conseguito al meglio il proprio scopo.
E poi sono contenta perché mi lagno sempre che i dolci semplici non hanno fans, che tutti vogliono il cioccolato, ecc. ecc. (conoscete il repertorio) e invece questo premio è una chiara smentita ai miei pregiudizi!
Quindi, ringrazio Valentina e festeggio con questi dolcetti ipergoduriosi al cocco. 🙂

LINGUE DI GATTO AL COCCO

• 80 gr di farina 00
• 40 gr di cocco grattugiato
• 120 gr di albumi (circa 3)
• 80 gr di zucchero
• 50 gr di burro

Mescolate il burro fuso con lo zucchero, aggiungete gli albumi e infine la farina setacciata e il cocco.
Amalgamate bene, poi disponete una cucchiaiata di impasto sulla carta forno, appiattendolo con il dorso del cucchiaio fino ad ottenere un disco (ma potete fare anche la classica forma allungata, se preferite).
Cuocete a 170° per 10 minuti circa, finché i bordi non si coloriranno leggermente.

COCONUT ‘LINGUE DI GATTO’

• 80 gr of flour
• 40 gr of grated coconut
• 120 gr of egg whites (about 3)
• 80 gr of sugar
• 50 gr of butter

Mix melted butter and sugar. Add the egg whites, the sifted flour and the coconut.
Take a spoonful of the mixture and put it in the baking tray, lined with greaseproof paper, flattening it with the back of the spoon to form a thin disk. Repeat until the mixture is finished.
Bake at 180° for 10 minutes, until the edges start to darken.